« 5月28日発売!おうち時間を楽しめる「北海道生活」はビール特集、抽選でクラフトビールをプレゼント | トップページ | 今が旬!ホワイトアスパラ&ミルクラムのフルコース »

2021年6月 3日 (木)

さわやかな季節の札幌で、さっぽろ&PMFのフルコースを。

毎月、北海道各地の食材を取り上げて、限定のコースを提供してくれる「ホテルオークラ札幌」。

6月は「さっぽろ食彩フェア~PMFのメロディにのせて~」という、札幌市の食材が主役なんです。

北海道は食材大国ですが、「札幌の食材」というと灯台下暗しなところがあり、毎年いろいろな食材との出会いをさせてもらっています。

今年は特に、生方料理長が東京からカムバック!ということで、レストランコンチネンタルでは、札幌のまち、そしてPMFのオーケストラから着想を得たフルコースをつくりだしてくださったのが楽しみです!

【前菜】サツラクピュアブランとニチロ畜産チキンハムの前奏曲プレリュード

Dsc_7148

開拓期から歴史をつなぐ、札幌のサツラク農協のピュアブランはさわやかな味わいで、札幌ニチロ畜産のチキンハムやカラフルな野菜を細切りにして、実に繊細な調べのプレリュード(序奏)になりました。

たっぷりの野菜サラダとともに味わえば、体の奥から元気が出そうです!

【スープ】オーストリア風じゃがいものスープ 指揮タクト棒に見立てたクルトンを添えて

Dsc_7150

PMFの創始者である、レナード・バーンスタインの像とともに、ご紹介!

ジャガイモの澄み切ったスープに、指揮棒(タクト)のような細長いクルトン。このクルトンをぼきぼき折って、スープにひたしていただく時間も楽しいです。

【メイン】札幌産古川ポークのシュニッツェルときのこソースのハーモニー

Dsc_7151

前回のさっぽろフェアでもご紹介したと思いますが、札幌では意外と養豚も行なわれているんです。

豚肉を薄くたたいて、からりと揚げたカツレツ「シュニッツェル」や、添えられたキノコのクリーム煮は、まさにウイーンならでは!という感じがしますね。

【デザート】ウィーン風クレープ(サツラクピュアブラン使用) パッションマンゴーアイスクリームと共に

Dsc_7153

ト音記号のクッキーがチョコレートの五線譜の上に流れています。そんな遊び心と、こちらもピュアブランを使ったウィーン風のクレープが本格的で、しかも冷たいデザートとあたたかいデザートの組み合わせが満足度を高めてくれます。

さて、先ほどから出ているPMF(ピーエムエフ)とは、札幌の人はみなさんご存じと思いますが、知らない方にはテーブルに置かれた紙のランチョンマットにイラスト入りでわかりやすく書かれています。

Dsc_7145_20210602203001

PMFとはパシフィック・ミュージック・フェスティバル札幌のことで、世界的な作曲家で指揮者であるレナード・バーンスタインが、若い音楽家の育成のために始めたものです。

世界の音楽家の育成、それが札幌で行なわれるとは!名誉なことです。

この世界中から選りすぐられた若者たちが、梅雨のないさわやかな夏の札幌で、1カ月間レッスンを受けて、最後にはみんなでオーケストラを演奏するという素晴らしい取り組みなのです。

Dsc_0736

札幌ではコンサートホールだけでなく、野外でオーケストラを聴くという、とても贅沢な時間が過ごせます。

若い音楽家たちを育てるだけでなく、子どもからお年寄りまで、気軽にクラシックを聴いてもらうという機会にもなっています。

Dsc_0734

この取り組みが始まって、すでに30年。ここから多くのプロの音楽家が巣立ち、第一線で活躍。30年目には卒業生たちが集まっての奇跡のコンサートも行なわれたそうです。

このPMFの足跡をつづったドキュメンタリーと、実際に札幌で行なわれたコンサートの一部を拝見させていただいたのですが、とても感動いたしました。

6月5日(土)、10日(木)、20日(日)、25日(金)、30日(水)には、この「PMFスクリーンコンサート」が上映されるので、ぜひ見ていただくことをおすすめします。(詳細は公式HPへ)

この「さっぽろ食彩フェア」は、レストランコンチネンタルのほか、中国料理の桃花林でも「相当手の込んだフルコースになっていますよ(生方総料理長:談)」ということで、日にちを変えて訪れるのも楽しみです。

さらに本格的なザッハトルテや話題の台湾カステラなど、お持ち帰りにスイーツも楽しみです。

7月にPMFが開催されるのを楽しみに、この札幌のまちで、おいしく、素敵な時間をお過ごしください!

ホテルオークラ札幌「さっぽろ食彩フェア」

期間:2021年6月1日(火)~30日(水)

場所:ホテルオークラ札幌 (レストラン コンチネンタル、中国料理 桃花林、ラウンジプレシャス、バーオークラ)

メニューや、価格や時間など詳細は公式HPをご覧ください!

♪ パシフィック・ミュージック・フェスティバル(PMF)2021

期間:2021年7月23日(金)~8月1日(日)

場所:札幌コンサートホールKitara、札幌芸術の森ほか  

詳細は公式HP をご覧ください!

(編集長)

北海道生活WEBサイト
http://www.hokkaido-life.net/

オンライン書店 Fujisan.co.jp
https://www.fujisan.co.jp/product/1281682660/new/

北海道生活がランキングに参加→1クリックの応援お願いします 人気ブログランキングへ

|

« 5月28日発売!おうち時間を楽しめる「北海道生活」はビール特集、抽選でクラフトビールをプレゼント | トップページ | 今が旬!ホワイトアスパラ&ミルクラムのフルコース »

グルメ・クッキング」カテゴリの記事

旅行・地域」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



« 5月28日発売!おうち時間を楽しめる「北海道生活」はビール特集、抽選でクラフトビールをプレゼント | トップページ | 今が旬!ホワイトアスパラ&ミルクラムのフルコース »