ホテルオークラ札幌で「札幌産」食材を味わう: 「北海道生活」スタッフ・ブログ

2019年6月 1日 (土)

ホテルオークラ札幌で「札幌産」食材を味わう

「北海道産」はもちろんのこと、「十勝産」や「富良野産」など各地の美味しいものが味わえる札幌。

でも「札幌産」と聞いて、どれだけ思い浮かびますか？

実はけっこう、札幌産があるんです！

ということで、令和元年6月1日からホテルオークラ札幌でスタートする「札幌食彩フェア」が始まります！

このフェアを記念したイベントで、札幌市長の秋元克広さんがご挨拶。

「魅力度ランキングで北海道は都道府県で1位、札幌は都市別で第1位になりました！」

という朗報から始まり、札幌にはブランド食材や、醤油・味噌、乳業など、かなり歴史のあるものから近年注目のものまでいろんな食材があることを紹介してくださいました。

そして、ホテルオークラ札幌のシェフたちによる料理の説明のあと、実際に提供される料理を試食させていただくことに。

レストラン「コンチネンタル」では、札幌産の豚肉「古川ポーク」をメインにしたランチコースを紹介。

札幌で豚肉がつくられているとは、知りませんでした！

今年は、姉妹都市ポートランド（アメリカ・オレゴン州）との提携60年を記念したメニューもラインナップ。

ポートランドのスーパーオイル｢アハララーサオーガニックギー｣でソテーした魚料理のほか、
ひときわ目を引いたのは、ポートランドで有名なバラを型どった前菜。

札幌のバラといえば、現在発売中の「北海道生活」でも「白い恋人パーク」をバラの名所として紹介していますが、
大通公園12丁目にあるバラ園ではポートランドのあるアメリカで作出されたバラの品種が植えられており、
ほかにもミュンヘンや瀋陽など友好都市にちなんだバラがあるのだそうです。

中国料理「桃花林」では、札幌産のほうれん草「ポーラスター」の卵焼きや、ポートランド定番オレンジチキンなどが登場。

札幌はほうれん草や小松菜も多く作られているんですよ。

ポートランドにちなんだ「海老のヘーゼルナッツ炒め」は、カシューナッツとはまた違った食感が楽しめます。

アメリカの中華料理で供される「クラブ・ラングーン」風の揚げワンタンは、札幌伝統やさい｢札幌白ゴボウ｣を添えて。
｢札幌白ゴボウ」は明治の開拓期につくられたゴボウなのだそうです。

日本料理「きょうど料理亭　杉ノ目」でも、
「古川ポークのうま煮と札幌伝統やさい｢札幌白ゴボウ｣入り野菜の炊き合わせトモエ北海道鮭節だしあんかけ」から、
札幌産しろ菜とトモエ｢北海道の恵み｣を使用した味噌汁、
「サツラク牛乳を使った抹茶入りクリームプリンベリーソースかけ」まで、札幌産をふんだんに使った料理をラインナップ。